Hähnchenbrustfilets jeweils längs halbieren, von alles Seiten dünn mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. Paprika, Zwiebeln und Champignons in Scheiben schneiden. Frühstücksspeck würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühstücksspeck anbraten. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Champignons und Paprika dazugeben und kurz mit anbraten. Gewürzgurkenscheiben unterheben und alles mit Brühe und Gurkenwasser ablöschen.
Créme fraîche und Tomatenmark unterrühren, Soße einmal aufkochen lassen und mit Gewürzen abschmecken. Die Soße über die Hähnchenbrustfilets in der Auflaufform gießen, mit Käse bestreuen und bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten garen.
Karottenkuchen
Zutaten
500 gKarotten
4 Eier
2 TLZitronen Abrieb
200 gZucker
250 ggemahlene Mandeln
4 ELSpeisestärke
2 TLBackpulver
8 ELPuderzucker
1 Zitronensaft
Zubereitung
Karotten schälen und fein raspeln, Eier schaumig schlagen, mit dem Zucker und der Zitronenschale gut verrühren. Speisestärke, Mandeln und Backpulver dazugeben, gut weiterrühren, Karotten dazugeben und nochmals gut vermischen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 - 50 Minuten backen, ich verwende die Springform.
Danach aus Zitrone und Puderzucker einen Guss rühren und darübergeben.
Pancakes
Zutaten
250 gWeizenmehl
2 ELZucker
2 TLBackpulver
1 Prise Salz
2 Eier (Gr. M)
200 mlButtermilch
1 ELÖl
Zubereitung
Das Mehl mit dem Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
Eier und Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Je 2 EL Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes sollten etwa einen Durchmesser von ca. 10 cm haben.